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蛋和豆腐都是取材容易、營養平價的實用食材,也是作者極偏好的食物,而且不論煎煮炒炸、清蒸焗烤,變化極多又很美味。
本書中不僅介紹140道極受歡迎的家常好菜,還教讀者自己做豆腐、豆漿、豆花、蛋黃美乃滋等,還有一些料理上的私房小撇步,
如:如何把蛋蒸得滑嫩? 如何成功煎出完整的荷包蛋? 怎麼樣做水波蛋等 是一本喜愛烹飪者一定要擁有的食譜。